Öncü İşletmeler

Ortalama tabak 8 kg karbon, onlarınki 1,23 kg: bir restoran farkı menü tasarımıyla kapattı

Lake District'te aile işletmesi bir restoran, VisitEngland'ın yeni vaka çalışmasında sermaye gerektirmeyen bir yöntemi anlatıyor: menüyü az sayıda yerel çekirdek malzeme üzerine kurmak, partiler hâlinde pişirmek, çöpe giden porsiyonu saymak. Türkiye'de her şey dahil açık büfe bu reçetenin bir kısmını reddediyor — ama en ucuz kısmını değil.