Öncü İşletmeler
Venedik'te otel mutfağının çöpü adadan çıkmıyor, bahçeye dönüyor — aynı sertifikadan Türkiye'de 170 tesis var
Green Key, Venedik lagünündeki Isola delle Rose adasında bulunan JW Marriott Venice Resort & Spa'nın kurduğu kapalı döngüyü iyi uygulama olarak yayımladı. Otel restoranları için adada sebze ve ot yetiştiriyor, kendi zeytinliğinden sızma zeytinyağı çıkarıyor, mutfağın organik atığını personel eğitimiyle ayrıştırıp adada komposta çeviriyor ve komposta dönen atığı bahçeye geri veriyor. Gerekçe erdem değil coğrafya: adaya her şey tekneyle gidiyor, her atık tekneyle geri dönüyor. Türkiye'de aynı sertifikaya sahip 170 tesis bulunuyor; program 2011'den bu yana TÜRÇEV koordinasyonunda yürüyor.
